Centres de cuisine

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Gestion d’un centre de cuisine

E.Trace, la solution qui garantit la gestion d’un moderne centre de cuisine dans toute sa complexité. Des prévisions de consommation aux commandes fournisseurs, de la gestion du magasin à la production, le conditionnement et la distribution des repas.

Outre à l’identification de la chaîne d’approvisionnement de chacun des produits, E.trace permet de réaliser une parfaite organisation du travail, à travers la prévision des consommations, une gestion précise du magasin et de chacun des fournisseurs grâce à la définition d’un diagramme de flux qui documente tous les processus reliés à l’achat et à l’administration des aliments.

Traçabilité et recherche de la chaîne d’approvisionnement

Le logiciel permet de reconstituer en détail la vie de chaque composante de chacun des plats (production, congélation, etc.). À partir de la nomenclature technique, il est possible de repérer et les signaler sur l’étiquette, toutes les données sensibles qui vont compléter la traçabilité de la chaîne d’approvisionnement, aussi bien interne qu’externe au centre.

Coordination du magasin

Le module E.Trace dispose d’instruments qui permettent de gérer :

  • Déchargement et prélèvement via des terminaux avec codes à barres, avec ou sans connexion, effectués à travers une liste de prévisions basée sur la production quotidienne attendue ou alors à travers une liste de livraison pure ;
  • étiquetage des marchandises entrantes et sortantes ;
  • Chargement des marchandises entrantes par des bons électroniques: article – quantités respectives – lot et expiration
  • Impression des étiquettes à codes-barres pour le ré-étiquetage en magasin, vérification et ajout ;
  • déchargement automatique des mouvements non déclarés ;
  • gestion du stock journalier (restes de magasin à expiration imminente).

Distribution à plusieurs structures

E.trace organise automatiquement, dans le détail, la distribution à des structures différentes (écoles, hôpitaux, entreprises). Par exemple, le conditionnement d’un même produit en barquettes et/ou de plus grands emballages.

Autres avantages et fonctionnalités

  • Soutien dans la participation aux appels d’offres
  • Prévision de production
  • Impression des étiquettes selon les directives européennes
  • Gestion des allergènes
  • Soutien dans la participation aux appels d’offres
  • Prévision de production
  • Impression des étiquettes selon les directives européennes
  • Gestion des allergènes
  • Soutien dans la participation aux appels d’offres
  • Prévision de production
  • Impression des étiquettes selon les directives européennes
  • Gestion des allergènes

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Nova Srl

20 ans d’expérience

La connaissance de toutes les particularités liées au secteur de référence, l’extrême spécialisation du produit et la haute valeur ajoutée des services qui y sont connectés, ont conduit Nova S.r.l. en quelques années vers le rôle de software house de référence pour les plus importantes entreprises de la restauration collective, scolaire et hospitalière ainsi que pour les grands centres de cuisine.

Clients du secteur

Grâce à l’exhaustivité et la fonctionnalité de ses logiciels et à l’amplitude des services offerts, Nova S.r.l. a acquis au cours des années un pourcentage significatif du marché de référence.
Parmi nos 120 clients, il existe de grands groupes de restauration collective, des coopératives de grande envergure, des hôpitaux et centres de santé dans des agglomérations importantes.

Soutien

Nova S.r.l. offre l’assistance après-vente 7 jours sur 7, 365 jours par an sur tous les produits logiciels et matériels installés, configurés et personnalisés en son sein.
Ce service est assuré par une équipe de techniciens toujours à la disposition du client, capables d’analyser avec compétence le problème ou la panne et de donner une réponse immédiate en proposant la meilleure solution au cas par cas.

Certifications

Nous portons une attention particulière à la qualité des produits que nous développons et des services que nous offrons et nous protégeons nos partenaires et leur travail.
Pour ce faire, NOVA Srl s’est équipée d’un Système de Gestion Intégré de la qualité, à travers l’obtention des certifications les plus importantes requises par le secteur.