Software Centri di Cottura


E.TRACE: RISTORAZIONE “TRASPARENTE” A SCUOLA, IN OSPEDALE E IN AZIENDA.
Il software che presiede al funzionamento efficiente del grande centro cottura.

 
La gamma di sistemi integrati sviluppati da NOVA comprende anche E.trace, la soluzione che garantisce la gestione del moderno centro di cottura in tutta la sua complessità.
Tra le più specifiche e importanti funzioni di E.trace:


  • Tracciabilità e rintracciabilità della filiera
  • Il software permette di ricostruire nei dettagli la vita di ogni singola componente di ciascun piatto (produzione, congelamento, ecc.). Dalla distinta-base possono essere ricavati, e segnalati in etichetta, tutti i dati sensibili necessari a rendere completa la tracciabilità di filiera, sia interna che esterna al centro.
  • Gestione del controllo risultato
  • I livelli attesi dal cliente sono tradotti in parametri oggettivi di valutazione del servizio, eliminando a priori qualunque possibilità di incomprensioni.
  • Organizzazione della distribuzione a più strutture 
  • La soluzione organizza automaticamente, fino al dettaglio, la distribuzione a strutture diverse (scuole, ospedali, aziende). Per esempio, il confezionamento di uno stesso prodotto in vaschette e/o grandi confezioni.
  • Coordinamento del magazzino
    • scarico e prelievo attraverso terminali con codici a barre (Windows Mobile/Android), in modalità connessa o sconnessa, condotto tramite distinta di previsione basata sulla produzione giornaliera attesa oppure tramite distinta di consegna pura
    • etichettatura della merce in entrata e uscita
    • caricamento delle merci in ingresso tramite bolle elettroniche: articolo – quantità rispettive – lotto e scadenza
    • arrivo delle merci: stampa delle etichette con codice a barre per la rietichettatura in magazzino, verifica e apposizione
    • scarico automatico dei movimenti non dichiarati
    • gestione del magazzino di giornata (rimanenze aperte con scadenza imminente).
  • Ordini ai fornitori in modalità elettronica
  • Gestione inventario (stesso dispositivo)
  • Previsioni di produzione in base a menu previsto su più giorni (settimana)
  • Gestione della produzione in legame fresco/caldo
  • Gestione della produzione modalità cook & chill 
  • Manutenzione ordinaria e straordinaria attrezzature.
  • Trasferimento dati contabili